Почему профессионалы выбирают торцевую разделочную доску?
Разделочные доски, которые мы обычно используем на кухне, довольно быстро приобретают некрасивый внешний вид – у обычных деревянных досок через некоторое время по центру начинает образовывается небольшая впадина, т. к. после длительного использования такой доски древесные волокна прорезаются в нескольких местах и отслаиваются, попадая при этом в пищу.
У пластиковых досок не так быстро появляется такое углубление, но при этом в пищу так же неизбежно попадают кусочки пластика, что еще хуже.
Стеклянные доски хоть и не имеют такого недостатка, но при этом у них остается общий минус обычных разделочных досок (будь то пластик, стекло или дерево) – они быстро тупят ножи.
Если же вы обратите внимание, то увидите, что профессиональные повара используют так называемые торцевые разделочные доски из твердых пород дерева (ка правило это дуб, орех, ясень). В последнее время такие доски все больше набирают популярность в нашей стране и на домашних кухнях .
У торцевых досок, волокна древесины расположены вертикально, а не горизонтально, как у обычных деревянных разделочных досок. Что это дает?
- Поверхность торцевых досок обладают большей прочностью и долговечностью, т. к. торцевая поверхность дерева примерно в 1,5 раза прочнее чем боковая поверхность.
- Ножи остаются намного дольше острыми, т. к. благодаря тому, что волокна древесины располагаются параллельно лезвию ножа, а не перпендикулярно, то лезвие ножа раздвигая их, проходит между волокнами, а не перерезает их, как в случае с волокнами обычной доски.
- У торцевой доски волокна возвращаются практически в исходное состояние, чего не происходит с обычной доской, у которой волокна просто постепенно разрушаются. За счет этого поверхность такой доски долго сохраняет практически первоначальный внешний вид, а бактериям намного труднее проникнуть внутрь поверхности доски.
- Помимо перечисленных достоинств, торцевые доски имеют большую толщину и довольно тяжелые, и поэтому они также отлично подходят для отбивания мяса - доска не будут сдвигаться и не потеряет со временем свою форму.
- Не оставляйте доску на длительное время во влажном состоянии и тем более в воде.
- Ни в коем случае не мойте торцевую разделочную доску в посудомоечной машине и не ставьте в микроволновую печь или жарочный шкаф.
- После использования протирайте мягким материалом, смоченным в мыльной воде, промывайте, а затем вытирайте насухо матерчатым или бумажным полотенцем.
- Не реже одного раза в месяц (а в отопительный сезон зимой еще чаще) смазывайте доску минеральным маслом, чтобы закрыть поры древесины и предотвратить высыхание доски.
- Для более стойкого и надежного покрытия используйте смесь из минерального масла и пчелиного воска.
- Не используйте для обработки доски пищевые масла, такие как подсолнечное, оливковое и т.п., поскольку со временем они прогоркнут и будут передавать вкус продуктам.
- Помните, что обрабатывать защитными средствами необходимо все стороны доски, поскольку обработка только одной стороны может привести к изгибу доски.
Рекомендуем также
Каталог товаров
контакты
Покупателям
© 2022,Все права защищены
ОГРН 321 631 300 054 579
ИП Латыпова Д. А.
